菲傭:啖啖魚鮮香
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Feliz Chan
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Forms Kitchen
2014年07月16日
ISBN:9789888295364
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蒸魚、煎魚、煲魚湯有何技巧?家傭如何用簡單配料,突出魚鮮味?
鮮嫩的魚肉,人人愛吃,如何煮得鮮、甜、滑,烹飪小技巧不可不知。
資深烹飪導師Feliz Chan以香港街市常見的鮮魚,創製多款魚餸、小吃及飯麵,蒸、炒、燜、炸、焗、浸煮,利用簡單的煮法,吃出魚鮮香味。
作者更詳述常見鮮魚的最佳煮法;巧用香草配料增加魚味,而且透過步驟相片,向家傭解說蒸魚、煎魚、煲魚湯及辟魚腥的小竅門,資料詳盡,釋除家傭烹調魚鮮的疑慮。
作者簡介:
FelizChan,精於廚藝,烹調經驗超過二十年,曾於雜誌介紹特式家常菜。她熱愛烹飪,無論任何食材,都變成令人稱心滿意的佳餚。她閒時喜歡專研食譜,創新煮法,變化味道。她更樂於解答讀者任何烹飪疑問,堪稱「廚房百事通」。
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