滾刀塊、切粗絲、切圓片、切粒……家傭掌握基本切法技巧嗎？

基本刀功，說難不難，要家傭徹底瞭解箇中秘訣，著實需要下點苦功。

資深烹飪導師Feliz Chan以深入淺出的示範步驟，介紹十款常用蔬菜的切法技巧：燜蘿蔔用滾刀塊？ 如何保留原塊椰菜包釀餡料？ 洋蔥縱切絲或橫切絲有何不同？ 將食材切成不同的大小、厚度及形狀，影響其受熱及入味程度。 作者以淺白的圖文，指導家傭針對不同食材，選用恰當的切法，發揮材料特性，輕鬆炮製好菜。


本書特色：

作者Feliz Chan擁有豐富的烹飪經驗，曾出版菲/印傭食譜共11套，深受讀者歡迎，而且銷量不俗，多次再版重印。

全書介紹十款常用蔬菜的切法技巧，如蓮藕、南瓜、椰菜、馬鈴薯等，圖文並茂，針對材料的特點，選擇不同的切法，以顯淺的文字指導家傭，例如：滾刀塊、切粒、切大塊、切雙飛、切圓片等，家傭一看即會！

不同的食材，切法各有分別，作者針對不同切法，建議合適的烹調方法，如滾刀塊適合燜煮；切條適宜快炒等等，書內更提供32道惹味食譜，無論葷菜素菜，絕對迎合全家人的口味。

茄子切成滾刀塊有何好處？ 如何將滑溜溜的木耳切成幼絲？ 家傭面對一大堆刀功疑難，作者在書內有詳細的解釋，讓家傭輕輕鬆松掌握竅門。

全書中、英對照（菲傭）；中文、印尼文對照（印傭）。