印傭入廚手記 4材料開飯小菜

{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsAuthorText') }}黃美鳳
{{ _getLangText('m_detailInformation_goodsPublisherText') }}萬里機構‧Forms Kitchen
2017年11月27日
ISBN:9789888137701
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如何運用4款材料,短時間炮製惹味、香濃、美味的家常小菜?

烹調中式佳餚,材料、醃料、調味料一大堆,聽了也覺厭煩,更枉論烹飪經驗尚淺的外籍家傭。

資深烹飪導師葉胡影儀女士,分享多年的廚藝心得,介紹多款適合家傭烹煮的精巧小菜,每道菜式選取4款主要食材,加點鹽、拌點醬,瞬間炮製熱騰味香的小炒。此外,她針對選購、預備、炒煮等步驟,提出私房竅門,加上圖解清晰,炒小菜絕無難度!

食譜內更詳列食材介紹、烹調時間及菜式價錢,作為家傭烹煮的參考及依據。

本書特點:

作者葉太是烹飪班導師,教導烹飪課程達18年,現時於多間社區中心及機構教授再培訓課程及陪月課程,深受學生喜愛。

全書分為四個章節:嫩滑雞香、甜鮮海產、啖啖肉香、豆香菜嫩,為家傭介紹多款易炒易煮的小菜,如(口者(口者)雞煲、蝦膠北菇盞、話梅豬手、節瓜煎蛋等。

每道菜只選用4道食材,即能炮製惹味小炒。

部份食譜附精美的步驟圖片,方便家傭依圖烹調。

食譜為中、英、菲對照(菲傭)或中文、印尼文對照(印)。

作者簡介

葉胡影儀

作者葉太是烹飪班導師,教導烹飪課程達18年,現時於多間社區中心及機構教授再培訓課程及陪月課程,深受學生喜愛。

 

目錄

8 廚房百寶櫃

Keperluan-keperluan Dasar Lemari Dapur

10 材料百科

Ensikopedia Bahan-bahan Masakan

嫩滑雞香 Ayam

14 玫瑰茶香雞

Ayam Wangi Teh Mawar

16 豉椒雞球

Ayam Cabe Taozi

18 檸檬雞翼

Sayap Ayam Limon

20 紅棗北菇蒸雞

Tim Ayam Jarnur Bidara

22 龍穿鳳翼

Sayap Lung Juan Fung

25 香蔥柱候雞

Ayam Pasta Chu Hou

28 日本芥末雞扒

Daging Ayam Kailat Jepang

30 嗜嗜雞煲

Masak Ayam Kricik

甜鮮海產 Hasil Laut

32 帶子菜脯煎蛋

Taeze Goreng Telur

34 葡汁煎大蝦

Saos Protugal Goreng Udang

36 蝦膠北菇盞

Udang Cangkir Jamur Wangi

40 紅燜斑腩

Masak Mun Perut Ikan

42 炒海蜇頭

Masak Kepala Hai Cet

45 百花齊放

Tim Brokoli Adonan Udang

48 煎焗倉魚

Goreng Mun Ikan Dawah

50 蠔油燜三鮮

Saos Tiram Mun Jamur

52 泰式煎魚餅

Goreng Lempeng Ikan ala Thailand

54 豉油皇鯇魚

Raja Kecap Ikan Wan

啖啖肉香 Daging

56 紫蘿牛肉

Nanas Daging Sapi

58 蜜汁叉燒

Daging Babi Panggang

60 京蔥爆牛仔骨

Cing Jung Masak Tulang Sapi

62 梅菜蒸肉餅

Mei Jai Tim Daging Lempeng

64 秘製枝竹羊腩煲

Kulit Tahu Kering Lempeng Kambing Po

67 臘味糯米煲仔飯

Nasi Liwet Beras Ketan

70 話梅豬手

Hoa Mey Kaki Babi Depan

72 梅子蒸腩排

Meize Tim Tulang Iga

74 滑蛋牛肉

Telur Goreng Daging Sapi

76 京都肉排

Cingtu Tulang Iga

78 香茅豬頸肉

Daging Leher Sere

豆香菜嫩 Tahu dan Sayur

80 蜜糖豆扒鮑魚菇

Kapri Manix Jamur Paohi

82 冬菇燜烤麩

Gaofu Mun Jamur

84 日式拍青瓜

Acar Timun Hijau ala jepang

86 鹹魚雞粒豆腐

Masak Ikan Asin Tahu Ayam

89 節瓜煎蛋

Timun bulu goring Telur

92 腩肉爆蒜心

Lempeng Babi Masak Daun Bawang Putih

94 咕嚕豆腐

Tahu Asam Manis