本書包含科學知識原理+日常飲食建議+戒糖實操方法。
作者綜合多年營養學研究及經驗，以「戒糖」為核心，從科學理解糖在體內的代謝原理，到澱粉、主食、碳水化合物之間的關係，再到糖的形式和來源，全面整理戒糖的底層邏輯與背後原理，為你累積「戒糖」的基礎知識，達至減醣的飲食方法。此外，提供食品標籤怎麼看、4種不同熱量需求的美食食譜、喝了不發胖的甜蜜飲料、正確的買餸順序等實用科學飲食解決方案。
本書助你找到飲食與身體的節律，學會用一種審慎的態度看待糖，作出明智的抉擇，逐漸養成受用一生的健康飲食習慣。

本書目錄


序言 2
戒糖：並不是抗爭，而是回歸

第1章 戒糖為甚麼最近才流行起來？
001戒糖戒掉的是甚麼？ 13
002人們終於覺醒，甜蜜是一種負擔 18
003戒糖是否矯枉過正了？ 22

第2章 時下明星圈流行的「戒糖飲食」可靠嗎?
004明星戒糖戒律，只做對了一半 27
005健康飲食，才有好皮膚 30

第3章 你為甚麼需要戒糖？
006戒糖，從複雜的糖尿病說起 39
007想擁有年輕，靠食物滋養血液 45
008抗糖——對抗衰老的絕佳做法 49
009高糖飲食——對一生有害的習慣 53

第4章 理性地戒糖，你需要的知識
010我們對糖為何如此偏愛？59
011「生酮飲食」真的健康嗎？63
012揭秘糖類家族 67
013所有糖都相同嗎？ 72
014果糖——不像名字那麼健康 74
015糖藏在哪些食物裏？ 77
016甚麼是澱粉？它跟糖有甚麼關係？ 81
017蔬菜也能做主食 85
018多糖（非澱粉）是特殊的糖嗎？ 88
019健康的神秘糖 92

第5章 戒糖第一步：讀懂食品標籤
020食品成分表、營養成分表怎麼讀？ 97
021如何綜合判斷食品中碳水化合物含量高與低？ 107

第6章 戒糖第二步：了解血糖生成指數和血糖負荷的意義
022血糖生成指數——不是唯一的健康指標 121
023血糖負荷——指導飲食更可靠的指標 133
024靈活而自由的低糖飲食法則 138

第7章 戒糖第三步：在家入廚和選擇低GI餐
025「主食革命」——我們應該理性面對的事實 143
026合理的買菜順序助你戒糖 154
027 GI、GL之外，量化碳水化合物列表 158
028提高GI的烹調法 161
029進一步減少血糖波動——進食順序很重要 169

第8章 糖真正的錯: 高血糖帶來了病痛
030在血液裏的糖，究竟如何作惡？177
031讓你顯老的痕跡都與糖化反應有關 180
032如何監測身體糖化的情況？ 183
033糖化可以逆轉嗎？抗糖保健品有用嗎？187
034糖與激素的關係——它還跟暗瘡有關？191
035抗糖辦法——運動與思考 193

第9章 所謂戒糖，我們該怎麼做？
036戒糖入門——跟含糖飲料說拜拜 201
037代糖，如何使用最合理？ 211
038糖尿病者的飲食，值得我們學習？！ 214
039針對不同熱量需求的戒糖食譜 218
040低碳水化合物烘焙的秘密 222
041這些甜味飲料喝了不發胖 225
042市面上的代餐飲品真的可靠嗎？ 227

第10章 戒糖的另一種方式：輕斷食
043甚麼是輕斷食？真的科學嗎？ 232
044 II型糖尿病者更適合少食多餐？ 240
045抗糖飲食有助對抗飢餓感 242

第11章「567 飽腹法」：這樣戒糖更符合身體需求
046甚麼是「567 飽腹法」？ 247
047「567 飽腹法」與膳食指南之異 252

第12章 戒糖，其他鮮為人知的好處
048怎樣吃能改善腸道菌群？ 259
049少吃糖能抗氧化和抗癌？ 265
050管理體成分，而不是管理體重 268

第13章 正念飲食：讓你吃得幸福的科學
051戒糖的終極動力來源 275
052順應節律去吃，與血糖控制息息相關 281

終章
戒糖給你自由 283