曾遇過客席廚師與客人相互僵持不下，也遇過服務生將鵝肝掉在客人高貴禮服與名牌包上……身在「服務至上」的餐飲業，總是會遇上形形色色的客人與層出不窮的狀況。這時……該怎麼和平解決呢？就讓餐飲管理大師告訴你，如何化危機為轉機，以心待人，贏盡客人心！從基層服務生到餐飲總監，從文華東方酒店、香港港麗酒店、香港賽馬會、怡東酒店，再回到文華東方酒店……Sammy服務過國家元首、影視名人，改革的餐廳均先後獲得米其林星級榮譽，在本書他將與眾讀者分享，如何在餐飲業站穩腳步、掌握先機，一步步邁向餐飲管理大師！