以從麵粉培養起的自製天然酵母製作麵包，美味的麵包外加超人氣甜點，共50道食譜一舉公開！位於湯河原的麵包店「BREAD & CIRCUS」，是連平日都會大排長龍的超熱賣店鋪。1996年開業時，是一家供應手工麵包和咖啡的咖啡店。因為麵包的美味程度極獲好評，外帶的顧客大增，於是在1998年轉型為麵包店。店內經常有40～50種左右的麵包陳列，包含美國、德國、法國、烏克蘭、猶太民族、北歐等源自各個不同國家的麵包，和獨家研發出的麵包。藉由閱讀國內外的專業書籍和雜誌，經由不斷地反覆研究，所建構出來的麵包製作風格十分獨特。只有這家店才看得到的、味道醇厚的大型麵包，在日本全國各地擁有眾多的愛好者，更有許多人氣烘焙坊的店長為了其美味的祕密而特地前來。而創造出這深奧美味的祕訣就在從麵粉培養起的自製天然酵母。本書包含從製作方式開始，到酵母的管理訣竅、配合使用自製酵母的人氣商品作法等。除了美味的麵包外，還外加超人氣的甜點製作法，共50道食譜一舉公開！