2009年tecona bagel works誕生之際，貝果專賣店尚不多見，不如現在這麼廣為人知。宛如甜甜圈的圓形外觀、發酵後的麵團經過一次水煮與烘烤而打造出Q彈有嚼勁的獨特口感，這些都是貝果的特色所在。tecona有「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的基本貝果。在種類不一的麵粉中，調配了不同比例的酵母或天然酵母。另外還推出風味貝果，裡頭都添加了和3種麵團契合的餡料，上面所撒的配料以及口味組合都相當受到喜愛，也扭轉了大家至今對貝果的印象。為了能輕鬆製作貝果，本書在材料上做了調整，改用在家裡也能方便製作的速發乾酵母，有自信每一道食譜帶給大家的味道都和店裡的沒有兩樣。貝果所用的材料相當簡樸，酵母也只用少許。未添加一滴油所以很健康，而且還帶有Q彈的獨特口感，就算天天吃也不會膩。希望能讓大家邂逅自己喜歡的味道，並感受到貝果的美味。