在食安處處是危機的時代，不少家庭想要自耕蔬菜或是在標榜有機無農藥殘留的店家購買蔬菜，就是力求飲食要新鮮、美味又健康。然而，菜收成了，或是大手筆買入蔬菜後，卻常常為了保存利用而大傷腦筋，塞冰箱不是唯一選擇，卻常常是最終選擇，一堆食品往冰箱塞的結果，就是互相摻雜味道。導致吃到嘴裡已不是那麼美味，希望新鮮、美味又健康的美意大打折扣。

只要擁有本書，再不用擔心，從收成開始，本書按照季節順序，大致分春夏與秋冬蔬菜，春夏蔬菜像是番茄、茄子、青椒、馬鈴薯、小黃瓜、苦瓜、洋蔥等，秋冬蔬菜像是南瓜、高麗菜、牛蒡、韭菜、番薯等，都是日常蔬菜，食用也實用。再以一種蔬菜為一個單位，從收成到保存、上桌，一系列完整介紹。更在標題處就明示收成時期表(以日本茨城縣南部為準)與保存方法的種類，讓你從一開始就可以清楚掌握。採收方式除了以家庭菜園為主外，也介紹許多可採收得更多或是更長久的訣竅。而本書最重要的，就是保存方法，要介紹的當然不是只有「塞到冰箱」的冷藏與冷凍選項，還包括放置在溫度15～25度的陰涼處來保存的常溫保存，置於大太陽底下曝曬以脫乾水分的乾燥保存，以及浸泡於醃漬汁液中備用的醃漬保存，就連花些工夫，製成事先做好食品的加工保存，也可以是一種保存方式。

食譜部分也不容錯過，本書收錄多達229道應用料理食譜，每道堪稱pro級，美味又營養滿分，如西班牙番茄冷湯、白酒燉茄子豬排骨、酥炸鑲肉青椒等，光看名字就已令人垂涎三尺，請務必照著本書做做看。本書最大目的就是希望大家能夠在不浪費蔬菜的前提下，將蔬菜的營養發揮到最大程度，品嘗到蔬菜百分之百的美味。務必讓你健康吃，吃健康。