說到餅乾和奶油酥餅，總會讓人感到莫名地懷念。記憶中的餅乾是小時候在超市買來吃的袋裝或盒裝的餅乾。感覺上奶油的味道沒有現在的手工餅乾那麼濃郁，但酥酥脆脆的，相當順口。關於餅乾還有一個會使人印象深刻的地方，那就是花樣。無論是文字或簡單的圖形都好可愛，不知不覺，一片又一片……停不了口。奶油酥餅感覺上則是比較大人取向的口味。單純的麵粉和奶油的風味，加上紮實的口感，也令人深深著迷。在英國，所有的餅乾類都稱作biscuit，五花八門各式各樣的餅乾，在許多商店皆有販售。而shortbread（奶油酥餅）則是源自蘇格蘭的一種奶油餅乾。本書中的食譜，皆是作者照著記憶中樸實又令人懷念的餅乾和奶油酥餅構想出來的。希望大家一起來發掘有別於一般手工餅乾的另一種風味。