主廚獨門絕技──極限誘發肉類美味！
獻給無肉不歡的饕客，能滿足心和胃的絕品料理！

‧只要讓牛排醒肉五分鐘，美味就會增加10倍！
‧引出肉質美味的祕訣就是『撒鹽』的方法！
‧牛、豬、雞……在家或外帶都能盡情享用的肉類料理！

擁有絕對美味的肉類料理，能讓所有人自然而然的露出笑容。只要在眼前放上一塊烤牛肉，再切下一塊牛肉、放入口中咀嚼，在口中散開的美味肉汁就能讓人感到幸福！

本書中收錄了許多，對於這種被賦予著加州料理廚坊新味覺的肉類料理。為了使專業的技術也能在家裡重現，在食材以及作法上下了功夫。要使肉類料理吃起來更美味，細心的步驟及作法是重點。目標是從料理的初學者到想學習專業技術和美味的人們都能活用的一本前所未有的食譜。