米芝蓮二星美味醬汁料理
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谷 昇 著
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萬里機構‧飲食天地
2016年04月06日
ISBN:9789621460165
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美味×樂趣×悸動,讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁。講求快速方便的現代,我們也漸漸忘了自製醬汁的美味與趣味。融合醬汁的經典技法、主廚的創意巧思,多元化你的私房菜單,製作好醬汁,美味料理就在不遠處!米其林主廚獨家傳授!32種醬汁×69道料理!
◆ 各式「基本醬汁」:白酒醬、酸黃瓜洋蔥醬、馬德拉醬、貝亞恩斯醬、番茄糊紅醬、法式酸辣醬……。
◆ 美味「醬汁活用料理」:白酒清蒸鱈魚、簡易法式香腸、水煮蛋佐美乃滋、香草羊肩排、豬肉香菇法式三明治……。
本書介紹的醬汁不僅能用來製作法式料理,用於日常生活中的菜餚也非常美味!主廚私房小祕訣、獨具特色又豐富扎實的醬汁食譜,無論是想吃什麼菜、想做什麼料理都適用!體驗料理的精華元素──醬汁,引領料理進入美味之境!