豐富多樣的人氣壽司食材，讓饕客食指大動的魚類、海鮮，不可不知的壽司大解密。兼具知識與樂趣的人氣壽司食材經典，光用看的就很滿足！

本書精采收錄──◆ 73種人氣壽司食材圖鑑 - 紅肉魚、白肉魚、貝類……超美味食材應有盡有！◆ 兼具古老與創新的「傳統壽司」- 就算是基本的玉子燒也能有多彩多姿的變化，宛如一場盛大的饗宴！◆ 盡情享用壽司的規則 - 就連日本人都不見得知道的吃壽司規則，你知道該如何盡情享受美味料理又不失禮嗎？◆ 壽司美味的原理 - 一塊小小的壽司，隱藏著巨大的美味祕密！前人的智慧與現代的知識結合，不容錯過！◆ 壽司專家的入門知識 - 什麼？壽司捏法還有分流派？只有專家才知道的箇中奧祕，你也能成為壽司通！