雞肉要如何去骨？龍蝦要如何去殼？ 本書收錄詳細的肉類、海鮮食材處理教學， 牛肉、雞肉、魚肉、龍蝦通通搞定！ 還有基本高湯與醬汁的烹調， 前菜輕食的基本菜色； 從伯爵三明治、聖塔非沙拉、水波綠蘆筍湯， 到紅酒燴雞、德國酸菜豬腳、老饕牛排、番紅花軟殼蟹……等， 完整呈現60道各式各樣的經典美味， 搭配近1000張清楚易懂的圖解步驟， 讓你輕鬆學會五星級完美西餐！