巧製燒臘三弄
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郡生飲食技術人員協會
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萬里機構‧飲食天地
2015年07月03日
ISBN：9789621457844
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這書以二十多位不同年紀和崗位的廚師，以燒臘食品如燒肉、桂花腸、燒鳳肝、拖地叉燒等為主，烹製約35製品，當中部份製品會與廚部或點心部師傅打各自打造出食製，換言之，老中青橫跨三代的食譜，充滿味蕾的刺激，也會是中式食譜的一個新突破。書中也少不了把燒臘的飲食文化略談一二，與大家分享特色美食的前世今生新路向，充滿趣味。